Finest Belgian Chocolate – Bianco
Recipe n° W


Il latte incontra il caramello

Recipe N° WNV

Un classico creato da gustare come tale.
La n° W è una delle ricette al cioccolato bianco originali di Octaaf Callebaut® che si sono conquistate una solida fama tra gli chef di tutto il mondo. Questa ricetta offre un sapore fresco e delicato in cui gli aromi di latte e panna svolgono il ruolo principale e a cui si aggiungono gustose note aromatiche caramellate.
I nostri chef consigliano di utilizzare la ricetta n° W per tavolette, figure vuote, ecc., senza doverla necessariamente abbinare ad altri ingredienti.
Grazie ad una viscosità media, si tratta di un ottimo cioccolato multiuso. Utilizzato in barrette, tavolette o figure vuote, sorprende gradevolmente i clienti per la deliziosa patina satinata e la consistenza croccante. Offre ottimi risultati anche nell'aromatizzazione di mousse, creme, gelati, bevande, salse, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Delizioso cioccolato bianco molto cremoso con un tocco di caramello.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 1
    caramel
  • 3
    Dolce
  • 1.5
    Vaniglia
  • 3
    latteo
  • 4
    crema
Composizione
  • % min. Cacao26.2
    % Burro di cacao27.7
  • % min. Latte28.8
    % Grasso del latte8.4
    21.9% Latte magro
  • % Grassi36.1
    % Burro di cacao27.7
    8.4% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Vaniglia
  • Champagne: Demi Sec
  • Formaggio di Capra
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • W-U76
    Callets™ 2.5 kg sacco

Rif.

  • W-2B-U76Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi