Cocoa Butter 100% puro – Per tante idee creative


Ottima base da applicare con l'aerografo e per adattare la fluidità del cioccolato

Deodorized Cocoa Butter

L'ingrediente chiave per ogni maestro cioccolatiere creativo.
Il burro di cacao Callebaut® è ricavato da una selezione esclusiva di semi di cacao tostati interi. Puro al 100%, possiede un sapore e un colore neutri
e rappresenta un'ottima base per creare miscele colorate da applicare con l'aerografo.
Ma è anche un ingrediente perfetto per adattare la fluidità del cioccolato. Aggiungendo dall'1 all'8% di burro di cacao al volume totale di cioccolato, è possibile renderlo leggermente più liquido e pertanto ideale per la lavorazione a stampo e la ricopertura sottile o molto sottile. Questo prodotto migliora anche la patina del cioccolato, che si spezza bene in applicazioni di cioccolateria lavorata a stampo e rivestita.
Il burro di cacao Callebaut®, molto semplice da utilizzare, è disponibile in secchi da 4 kg oppure sotto forma di Callets™ in secchi da 3 kg, ma anche in polvere Mycryo™ liofilizzata per un dosaggio più semplice.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Puro burro di cacao, ricavato dai semi di cacao tostati interi, con colore e sapore neutri.

Forma
gocce

Confezioni disponibili

  • NCB-HDO3
    gocce 3kg secchiello

Rif.

  • NCB-HDO3-654gocce | 3kg secchiello | 4 secchielli/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-