Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° L811


Il cioccolato fondente morbido con minore fluidità per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni o realizzare ganache e creme spalmabili

Recipe N° L811

L'iconica 811 con meno di burro di cacao e meno fluida.
La ricetta n° L811 offre lo stesso sapore dell'iconica 811 di Callebaut®, ma ha una bassissima fluidità. Con circa il 12% in meno di burro di cacao, si tratta di un prodotto perfetto per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni con una sola dose.
La sua consistenza meno liquida è ideale anche per creare ganache semisolide/semimorbide da ricopertura. Le ganache realizzate con la L811 sono molto gradevoli al palato e si sciolgono immediatamente in bocca.
Ma è perfetta anche per aromatizzare creme spalmabili al cioccolato, fudge e caramelli, pur conservando una consistenza omogenea.
E il sapore? La L811 possiede un intenso corpo del cacao, ammorbidito da una dolcezza perfettamente equilibrata e da un tocco di vaniglia che ne completa il sapore.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato fondente morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.

Fluidità
Very low fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao48.2
    % Burro di cacao28.2
    21.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi28.2
    % Burro di cacao28.2
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Applications

Confezioni disponibili

  • L811NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • L811NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-