Recipe N° L811

L'iconica 811 con meno di burro di cacao e meno fluida.
La ricetta n° L811 offre lo stesso sapore dell'iconica 811 di Callebaut®, ma ha una bassissima fluidità. Con circa il 12% in meno di burro di cacao, si tratta di un prodotto perfetto per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni con una sola dose.
La sua consistenza meno liquida è ideale anche per creare ganache semisolide/semimorbide da ricopertura. Le ganache realizzate con la L811 sono molto gradevoli al palato e si sciolgono immediatamente in bocca.
Ma è perfetta anche per aromatizzare creme spalmabili al cioccolato, fudge e caramelli, pur conservando una consistenza omogenea.
E il sapore? La L811 possiede un intenso corpo del cacao, ammorbidito da una dolcezza perfettamente equilibrata e da un tocco di vaniglia che ne completa il sapore.