Single Origin – Al latte
Java


Il cioccolato al latte dolce e cremoso con note di frutti gialli

Java

Prodotto con fave Criollo aromatiche provenienti da Giava.
Prodotto con fave Criollo chiare aromatiche coltivate a Giava, questo cioccolato di origine sorprende subito per il colore chiaro e i delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, come banana e ananas. Java è ottimo da gustare come tale in barrette e tavolette.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutta leggermente acida o spezie calde, per dare risalto al sapore dolce e fruttato di questo cioccolato. Si suggeriscono, ad esempio, semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutti come la mela verde, il mango, il mandarino, ecc.
Grazie alla fluidità standard, Java può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura e ganache o aromatizzazione di crema pasticcera, mousse, ecc.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Cioccolato al latte con aroma di caramello e note di frutti gialli delicati.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 1
    Sapore di cacao
  • 1
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 2
    fruttato
  • 2
    latteo
  • 2
    crema
Composizione
  • % min. Cacao32.6
    % Burro di cacao29.9
    4.7% Cacao senza grassi
  • % min. Latte20
    % Grasso del latte6
    15% Latte magro
  • % Grassi35.4
    % Burro di cacao29.4
    6% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Pepe Rosa
  • Chiodi di Garofano
  • Karawiya - Carawya
  • Liquirizia
  • Cardamomo
  • Mango
  • Mandarino
  • Chardonnay
  • Noce di Macadamia
  • Mascarpone
  • Caffè Brasile - Guatemala
Origine delle fave
Fave di Giava, varietà Criollo (leggermente frantumate).

Confezioni disponibili

  • JAVA-U70
    Callets™ 2.5kg sacco

Rif.

  • JAVA-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal