Ice Chocolate White

Il cioccolato bianco per la gelateria: perfetto per ricoperti e stracciatella
Ice Chocolate W2 nasce dalla ricetta originale W2 di Octaaf Callebaut ottimizzata per poter prestarsi al meglio alle esigenze della gelateria. Con la sua elevata fluidità, questa ricetta Ice Chocolate è ideale per rivestire gelati in stecco e realizzare una golosa stracciatella. Il suo gusto bilanciato, amato da molti, è impreziosito da cremose note di latte, panna e caramello e un pizzico di vaniglia naturale.
Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao, Ice Chocolate W2 garantisce ricoperti e stracciatelle dalla croccantezza perfetta. Non va temperato, basta scioglierlo ed è pronto. Il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi creando un irresistibile strato croccante. Inoltre, si scioglie velocemente in bocca per deliziarti con il suo gusto intenso e cremoso.

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Descrizione

Cioccolato bianco per stracciatella e ricoperti. Gusto bilanciato con ricche note di latte, panna e caramello e un tocco di vaniglia.

Fluidità
Very high fluidity

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Come si usa

• Fondere a 45°C – Non serve temperare
• Tenere riscaldato durante il servizio per evitare che ispessisca 
• Per ricoprire: immergere il gelato in stecco una o due volte per ottenere lo spessore desiderato

Composizione
  • % min. Cacao38.5
  • % min. Latte24.4
    % Grasso del latte10.7
    15.3% Latte magro
  • % Grassi50.6
    10.7% Grasso del latte

Applications

Patisserie & Dessert

Ice creams & sorbets

Confezioni disponibili

  • Packshot ice chocolate white
    2.5kg sacco

Rif.

  • ICE-50-WNV-552 | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi