The first ruby chocolate for artisans and chefs with an intense fruitiness and fresh sour notes



Without the addition of colourants or fruit flavourings.
 

BANNER DISPONIBILITÀ LIMITATA DEI TUOI PRODOTTI CALLEBAUT
La disponibilità dei tuoi prodotti Callebaut potrebbe essere temporaneamente compromessa a causa dell'eccezionale arresto del nostro sito produttivo a Wieze, in Belgio, a fine giugno. La fabbrica è stata pulita ed è di nuovo operativa. Tuttavia, alcuni prodotti potrebbero essere in esaurimento o esauriti e i tempi di consegna potrebbero essere prolungati. Maggiori informazioni su questo qui.

RB1

Sorprendi con un gusto e un colore di cioccolato completamente nuovo.
Immergetevi nel suo colore rubino. Perditi nella ricchezza del suo bouquet fruttato, con le sue note fresche e leggermente acidule. Nato dalle fave di cacao ruby, il cioccolato Ruby RB1 non contiene coloranti o aromi di frutta aggiunti. Il colore e il sapore unico vi invitano a esplorare nuovi abbinamenti e nuove idee per cioccolateria, pasticceria e dessert.
Grazie alla sua fluidità, Ruby RB1 si presta a un ampio ventaglio di applicazioni: dai cioccolatini stampati alle ganache ricoperte, passando per le mousse e molto altro.

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Descrizione
note fruttate - note fresche e aspre
Fluidità
Profilo gustativo
  • 4.5
    fruttato
  • 5.5
    Acido
  • 5
    Dolce
  • 2.5
    Vaniglia
  • 3
    latteo
  • 2
    crema
  • 1.5
    Sapore di cacao
Composizione
  • % min. Cacao47.3
    2.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte26.3
  • % Grassi35.9

Consigli per abbinamenti

  • Pepe
  • Curry
  • Cannella
  • Vaniglia
  • Pan Pepato
  • Menta
  • Wasabi
  • Basilico
  • Zafferano
  • Rosmarino
  • Frutto Della Passione
  • Lychee
  • Albicocca
  • Ananas
  • Cocco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mango
  • Algae
  • Champagne Rosé
  • Birra Alla Frutta
  • Gueuze beer
  • Miele
  • Cuberdon
  • Caramello
  • Mandorle
  • Nocciole
  • Olio di Sesamo
  • Camembert
  • Roquefort
  • Tè Verde
  • Saké
  • Caffè
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Cioccolato fondente
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells
Origine delle fave
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.

Formati disponibili

  • CHR-R35RB1-E4-U70
    Callets™ 2.5kg sacco
  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • CHR-R35RB1-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Durata di conservazione

  • 18 mesi

Certificazioni

  • KD-

Rif.

  • CHR-R35RB1-595 Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Durata di conservazione

  • 12 mesi

Certificazioni

  • KD-
  • Halal