The first ruby chocolate for artisans and chefs 
with an intense fruitiness and fresh sour notes



Without the addition of colourants or fruit flavourings.
 

RB1

Sorprendi con un gusto e un colore di cioccolato completamente nuovo.
Immergetevi nel suo colore rubino. Perditi nella ricchezza del suo bouquet fruttato, con le sue note fresche e leggermente acidule. Nato dalle fave di cacao ruby, il cioccolato Ruby RB1 non contiene coloranti o aromi di frutta aggiunti. Il colore e il sapore unico vi invitano a esplorare nuovi abbinamenti e nuove idee per cioccolateria, pasticceria e dessert.
Grazie alla sua fluidità, Ruby RB1 si presta a un ampio ventaglio di applicazioni: dai cioccolatini stampati alle ganache ricoperte, passando per le mousse e molto altro.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione
note fruttate - note fresche e aspre
Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4.5
    fruttato
  • 5.5
    Acido
  • 5
    Dolce
  • 2.5
    Vaniglia
  • 3
    latteo
  • 2
    crema
  • 1.5
    Sapore di cacao
Composizione
  • % min. Cacao47.3
    2.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte26.3
  • % Grassi35.9

Consigli per abbinamenti

  • Pepe
  • Curry
  • Cannella
  • Vaniglia
  • Pan Pepato
  • Menta
  • Wasabi
  • Basilico
  • Zafferano
  • Rosmarino
  • Frutto Della Passione
  • Lychee
  • Albicocca
  • Ananas
  • Cocco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mango
  • Algae
  • Champagne Rosé
  • Birra Alla Frutta
  • Gueuze beer
  • Miele
  • Cuberdon
  • Caramello
  • Mandorle
  • Nocciole
  • Olio di Sesamo
  • Camembert
  • Roquefort
  • Tè Verde
  • Saké
  • Caffè
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Cioccolato fondente
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells
Origine delle fave
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.

Formati disponibili

  • CHR-R35RB1-E4-U70
    Callets™ 2.5kg sacco
  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • CHR-R35RB1-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Durata di conservazione

  • 12 mesi

Certificazioni

  • KD-

Rif.

  • CHR-R35RB1-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Durata di conservazione

  • 12 mesi

Certificazioni

  • KD-
  • Halal