Arriba
Prodotto con cacao Nacional proveniente dalla regione a monte del fiume Guayas.
La storia della varietà Arriba risale al XIX secolo: un giorno, navigando lungo il fiume Guayas, in Ecuador, un cioccolatiere svizzero si imbatté in una singolare specie di cacao. Questo cacao (una varietà Nacional con aromi esclusivi) venne ben presto denominato Arriba con riferimento alla regione in cui cresceva a monte del fiume.
Oggi la varietà Nacional coltivata nella regione di Arriba è un tipo di cacao particolarmente pregiato, che sprigiona un sapore straordinariamente intenso con aromi complessi.
Il cioccolato al latte Arriba di Callebaut® rivela un intenso corpo di cacao tostato con una miriade di note dolci e caramellate e un delicato sentore fruttato.
Arriba è ottimo da gustare come tale oppure in abbinamento con ingredienti lievemente aciduli, leggermente tostati (come i caffè dolci) e delicatamente erbacei. Arriba è ideale per barrette e tavolette, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come l'aromatizzazione di ganache, mousse, cremosi o salse.
Condividi
Cioccolato al latte con intenso corpo del cacao e note tostate, ricchi aromi dolci e cremosi di caramello con fresche fragranze fruttate.
Profilo gustativo
- 3Sapore di cacao
- 2roasted
- 2caramel
- 2Dolce
- 0.5Vaniglia
- 1fruttato
- 2latteo
- 1crema
- % min. Cacao39% Burro di cacao33.96.6% Cacao senza grassi
- % min. Latte25.5% Grasso del latte5.220.3% Latte magro
- % Grassi39.1% Burro di cacao33.95.2% Grasso del latte
Consigli per abbinamenti
- Noce Moscata
- Arancia
- Albicocca
- Birra Guinness
- Fiori di Sambuco
- Olio D'Oliva
- Olio Al Tartufo
- Caffè Guatemala - Papua Nuova Guinea
- Mirtillo
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- CHM-Q415AR-2B-U75Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 18 mesi
Certificazioni
- KD-