Chocolate Chunks – Al latte – L
Pezzetti di cioccolato al latte di grandi dimensioni per i prodotti da forno


Grandi nel formato! E grandi nel sapore, con un'irresistibile croccantezza.

Milk chunks

Pezzetti di cioccolato al latte dalla gradevole consistenza per dolci da forno.
Con questi chunk è possibile conferire a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli un gradevole tocco di cioccolato al latte che coniuga un cuore di cacao ad una cremosità caramellata.
I chunk al cioccolato al latte contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura più lunghi. Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno.
Consiglio: aggiungere i chunk all'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

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Descrizione

Cioccolato al latte gradevolmente intenso con note cremose e caramellate. Rimane croccante anche dopo la cottura.

Fluidità
Very low fluidity
Size
l 7-9 mm / L 6-10 mm / H 5-7 mm
Come si usa

Aggiungere all'impasto alla fine del processo di impastatura.

Caratteristiche principali

Resistenti a temperature fino a 200 °C.

Composizione
  • % min. Cacao25
    % Burro di cacao21.5
    5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte23.6
    % Grasso del latte5.7
  • % Grassi25.9
    % Burro di cacao21.5
    5.7% Grasso del latte

Confezioni disponibili

  • CHM-CU-20X023-471
    pezzetti 10kg cartone

Rif.

  • CHM-CU-20X023-471pezzetti | 10kg cartone

Shelf-life

  • 18 mesi