Ecuador
Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.
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Carattere tipicamente latino-americano fruttato abbinato a note di rum, whisky e tabacco.
Profilo gustativo
- 3.5Sapore di cacao
- 3roasted
- 1Amaro
- 2Dolce
- 0.5Vaniglia
- 3Acido
- 2.5fruttato
- 0.5Legno
Vuoi scoprire nuovi gusti, ricette, abbinamenti?
- % min. Cacao70.4% Burro di cacao41.431% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi41.4% Burro di cacao41.4
Abbinamenti consigliati
- Paprika
- Pan Pepato
- Pepe di Sechuan
- Mirtillo Nero
- Frutto Della Passione
- Arancia
- Mandarino
- Rhum
- Whisky
- Birra Chiara
- Sciroppo di Liegi
- Noci Pécan
- Aceto di Sherry
- Caffè Blue Mountain
- Caffè Papua Nuova Guinea - Etiopia
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Confezioni disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- CHD-R731EQU-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KD-