Callebaut Ecuador
Product information
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fluidità media
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70.4%Min. % Solidi secchi del cacao
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41.4%Grasso %
Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.
Characteristics
Composition
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70.4%Min. % Solidi secchi del cacao0% Burro di cacao0% Cacao senza grassi
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41.4%Grasso %0% Burro di cacao0% Grasso del latte
Characteristics
- Tipo di cioccolato:
- Dark
- gamma:
- categoria di prodotto:
Taste profile
- Cacao
- Sapore di tostato
- Aspro
Dark
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Cacao 3.5
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Sapore di tostato 3
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Amaro 1
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Dolce 2
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Sapore di vaniglia 0.5
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Aspro 3
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Sapore di frutta 2.5
Bean origin
Certifications
- Adatto Per:
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Libero Da:
- Non Glutine
- Sostenibilità:
- Alleanza della foresta pluviale
Packaging
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- Order code:
- CHD-R731EQU-E5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Pairing tips
- Paprica
- Pan di zenzero
- Pepe di Sichuan
- mirtillo
- Frutto della passione
- Arancia
- mandarino
- greco
- whisky
- Birra Bianca
- Sirop de Liège / Melassa di mele
- Noci Pecan
- Aceto di sherry
- Caffè Montagna Blu
- Papua NG - Caffè etiope
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