Single Origin – Fondente
Brazil


Il più fruttato tra i cioccolati fondenti di Callebaut®

Brazil

Prodotto con cacao proveniente dalla regione del Rio delle Amazzoni e di Bahia.
Gustare il cioccolato Brazil Single origin è come immergersi in una cascata di intensi aromi di cacao, rafforzati da straordinarie sfumature amare e da una rinfrescante asprezza. Il risultato è un cioccolato straordinariamente complesso con uno spiccato sentore di cacao e note amare,
che lasciano spazio ad un'ondata di freschi aromi fruttati e acidi persistenti nel tempo. Per questo cioccolato da copertura fondente, Callebaut® ha selezionato varietà di cacao coltivate nella lussureggiante piantagione di Ouro Verde, immersa tra le foreste atlantiche di Bahia affacciate sulla costa, e rare varietà Trinitario provenienti dal bacino amazzonico.
Il Brazil è perfetto per realizzare pregiate barrette di cioccolato, tavolette, mendiants e altra cioccolateria. Per gli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con ingredienti più dolci ad acidità molto bassa o assente.

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Descrizione

Aroma di cacao aspro e amaro molto intenso. Note fruttate di banana acerba e cenni di affumicato.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 3
    roasted
  • 2.5
    Amaro
  • 1.5
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 3
    Acido
  • 1.5
    fruttato
  • 0.5
    Legno
Composizione
  • % min. Cacao66.8
    % Burro di cacao40.2
    28.6% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi40.1
    % Burro di cacao40.1

Abbinamenti consigliati

  • Speculoos
  • Arancia
  • Arancia Candita
  • Miele
  • Mandorle
  • Arachidi
  • Anacardi
  • Olio D'Arachide
Origine delle fave
Prodotto con cacao Trinitario e Forastero amazzonico.

Confezioni disponibili

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg sacco

Rif.

  • CHD-Q68BRA-2B-U75Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-