Brazil
Prodotto con cacao proveniente dalla regione del Rio delle Amazzoni e di Bahia.
Gustare il cioccolato Brazil Single origin è come immergersi in una cascata di intensi aromi di cacao, rafforzati da straordinarie sfumature amare e da una rinfrescante asprezza. Il risultato è un cioccolato straordinariamente complesso con uno spiccato sentore di cacao e note amare,
che lasciano spazio ad un'ondata di freschi aromi fruttati e acidi persistenti nel tempo. Per questo cioccolato da copertura fondente, Callebaut® ha selezionato varietà di cacao coltivate nella lussureggiante piantagione di Ouro Verde, immersa tra le foreste atlantiche di Bahia affacciate sulla costa, e rare varietà Trinitario provenienti dal bacino amazzonico.
Il Brazil è perfetto per realizzare pregiate barrette di cioccolato, tavolette, mendiants e altra cioccolateria. Per gli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con ingredienti più dolci ad acidità molto bassa o assente.
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Aroma di cacao aspro e amaro molto intenso. Note fruttate di banana acerba e cenni di affumicato.
Profilo gustativo
- 3.5Sapore di cacao
- 3roasted
- 2.5Amaro
- 1.5Dolce
- 0.5Vaniglia
- 3Acido
- 1.5fruttato
- 0.5Legno
- % min. Cacao66.8% Burro di cacao40.228.6% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi40.1% Burro di cacao40.1
Consigli per abbinamenti
- Speculoos
- Arancia
- Arancia Candita
- Miele
- Mandorle
- Arachidi
- Anacardi
- Olio D'Arachide
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- CHD-Q68BRA-2B-U75Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-