Single Origin – Fondente
Madagascar


Il cioccolato fondente intenso, arricchito da abbondanti note di bacche rosse e frutti gialli maturi

Madagascar

Prodotto con cacao di alta qualità proveniente dall'"Isola Rossa".
Il Madagascar, anche denominato "la Grande Isola Rossa", è un'autentica miniera da cui provengono alcuni dei più straordinari aromi e ingredienti oggi esistenti, come vaniglia, tabacco, spezie, frutta esotica, ecc.
Il cacao coltivato in queste terre racchiude un sapore dolce e armonico particolarmente intenso con un moderato tocco amaro, completato da freschi aromi leggermente acidi e da note fruttate che ricordano lamponi, bacche di ginepro, agrumi e frutti gialli maturi, come albicocche e ananas.
Madagascar è piacevole da gustare come tale in barrette e tavolette o nella cioccolateria a stampo, ma può anche diventare un vero jolly, invitando ad esplorare interessanti abbinamenti con una grande varietà di ingredienti. Da provare con ingredienti più dolci, come miele e speculoos, o con ingredienti leggermente amari o acidi, come caffè aromatici, tè, spezie dal sapore leggermente più marcato, olio d'oliva, ecc.

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Descrizione

Intenso sapore di cacao con note di lamponi, bacche di ginepro, albicocca e banana.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4.5
    Sapore di cacao
  • 3
    roasted
  • 2
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 2
    Acido
  • 2
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao67.4
    % Burro di cacao39.5
    29.9% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi39.5
    % Burro di cacao39.5

Abbinamenti consigliati

  • Speculoos
  • Noce Moscata
  • Pepe Rosa
  • Cardamomo
  • Mandarino
  • Rabarbaro
  • Grappa
  • Cointreau
  • Miele
  • Olio D'Oliva
  • Caffè Etiopia - Brasile
  • Caffè Blue Mountain
Origine delle fave
Fave del Madagascar, soprattutto della varietà Forastero con Criollo e Trinitario.

Confezioni disponibili

  • CHD-Q67MAD-E5-U70
    Callets™ 2.5kg sacco

Rif.

  • CHD-Q67MAD-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-