Madagascar
Prodotto con cacao di alta qualità proveniente dall'"Isola Rossa".
Il Madagascar, anche denominato "la Grande Isola Rossa", è un'autentica miniera da cui provengono alcuni dei più straordinari aromi e ingredienti oggi esistenti, come vaniglia, tabacco, spezie, frutta esotica, ecc.
Il cacao coltivato in queste terre racchiude un sapore dolce e armonico particolarmente intenso con un moderato tocco amaro, completato da freschi aromi leggermente acidi e da note fruttate che ricordano lamponi, bacche di ginepro, agrumi e frutti gialli maturi, come albicocche e ananas.
Madagascar è piacevole da gustare come tale in barrette e tavolette o nella cioccolateria a stampo, ma può anche diventare un vero jolly, invitando ad esplorare interessanti abbinamenti con una grande varietà di ingredienti. Da provare con ingredienti più dolci, come miele e speculoos, o con ingredienti leggermente amari o acidi, come caffè aromatici, tè, spezie dal sapore leggermente più marcato, olio d'oliva, ecc.
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Intenso sapore di cacao con note di lamponi, bacche di ginepro, albicocca e banana.
Profilo gustativo
- 4.5Sapore di cacao
- 3Sapore tostato
- 2Amaro
- 2.5Dolce
- 0.5Vaniglia
- 2Acido
- 2fruttato
- % min. Cacao67.4% Burro di cacao39.529.9% Cacao senza grassi
- % min. Latte
- % Grassi39.5% Burro di cacao39.5
Consigli per abbinamenti
- Speculoos
- Noce Moscata
- Pepe Rosa
- Cardamomo
- Mandarino
- Rabarbaro
- Grappa
- Cointreau
- Miele
- Olio D'Oliva
- Caffè Etiopia - Brasile
- Caffè Blue Mountain
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- CHD-Q67MAD-E5-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 24 mesi