Cocoa Butter 100% puro – Per tante idee creative


Ottima base da applicare con l'aerografo e per adattare la fluidità del cioccolato

Cocoa butter

L'ingrediente chiave per ogni maestro cioccolatiere creativo.
Il burro di cacao Callebaut® è ricavato da una selezione esclusiva di semi di cacao tostati interi. Puro al 100%, possiede un sapore e un colore neutri e rappresenta un'ottima base da miscelare a coloranti liposolubili applicabili a spruzzo.
Il burro di cacao consente anche di adattare la fluidità del cioccolato: è infatti possibile aggiungere dall'1 all'8% di burro di cacao al volume totale di cioccolato per renderlo leggermente più liquido e pertanto ideale per la lavorazione a stampo e la ricopertura sottile o molto sottile. Questo prodotto migliora anche la patina del cioccolato, che si spezza bene in applicazioni di cioccolateria lavorata a stampo e rivestita.
Il burro di cacao Callebaut® è disponibile in blocchi contenuti in secchi da 4 kg oppure in Callets™ in secchi da 3 kg, ma anche in polvere Mycryo™ liofilizzata per un dosaggio più semplice.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Puro burro di cacao, ricavato dai semi di cacao tostati interi, con colore e sapore neutri.

Come si usa

Fondere e temperare, quindi colorare o aromatizzare a piacere con coloranti liposolubili e aromi.

Confezioni disponibili

  • CB-655
    4kg secchiello

Rif.

  • CB-E0-655 | 4kg secchiello | 4 secchielli/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal