Recipe N° 845

Il cacao, il caramello, il latte, la panna e i freschi aromi fruttati creano un'esperienza sensoriale completa.
La ricetta n° 845 è un cioccolato al latte unico nel suo genere. Possiede un invitante colore caldo e un sapore molto completo che coinvolge l'intero palato, passando dalle note amare a quelle dolci fino a quelle aspre... C'è proprio tutto ed è gradevolmente intenso.
Per questa ricetta, i nostri maestri cioccolatieri hanno selezionato uno speciale latte in polvere, che dopo il concaggio dà vita alle tipiche marcate note caramellate.
La 845 è perfettamente indicata per la cioccolateria a stampo e rivestita o per altre applicazioni che richiedono un intenso sapore di cioccolato. Grazie alla fluidità standard, si ottengono ottimi risultati finali anche in molte altre applicazioni. Funge da base per la ganache al cioccolato o per aromatizzare componenti di pasticceria, gelati, salse, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato al latte forte con un marcato e pieno sapore di latte e note caramellate.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 3
    Sapore di cacao
  • 2
    roasted
  • 4
    caramel
  • 1
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 0.5
    fruttato
  • 3
    latteo
  • 3
    crema
Composizione
  • % min. Cacao32.7
    % Burro di cacao29
    5.2% Cacao senza grassi
  • % min. Latte27.3
    % Grasso del latte8.1
    20.7% Latte magro
  • % Grassi37.1
    % Burro di cacao29
    8.1% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Albicocca
  • Mela
  • Lindemans Apple
  • Miele
  • Gruyère
  • Formaggio di Capra
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 845NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 845NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 845NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-

Rif.

  • 845NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi