Recipe N° 823

Il cioccolato al latte multiuso con corpo del cacao.
La ricetta n° 823 è quella dell'iconico cioccolato al latte di Callebaut®, che si distingue per il colore caldo e intenso, i pronunciati aromi di cacao tostato e le seducenti note caramellate. La 823, ampiamente apprezzata per il sapore generoso e l'ottima lavorabilità, può essere abbinata ad una grande varietà di aromi intensi fruttati, speziati e tipici di latticini o liquori. L'anima del cioccolato è la caratteristica miscela di cacao di Wieze: un mix segreto gelosamente custodito, composto prevalentemente da fave di alta qualità provenienti dall'Africa occidentale.
La 823 possiede una fluidità standard, che ne fa il cioccolato multiuso ideale per la lavorazione a stampo, la ricopertura e l'aromatizzazione di mousse, ganache, creme, salse, ecc.