Recipe N° 815
Cioccolato fondente multiuso per un gradevole aroma tostato e amaro.
Il sapore della ricetta n° 815 è dovuto principalmente ad un marcato corpo del cacao tostato, completato da un leggero sentore di vaniglia. Si abbina perfettamente ad ingredienti più dolci, frutta esotica e ingredienti aromatizzati alla vaniglia. La sua miscela di cacao è principalmente formata da fave di alta qualità provenienti dall'Africa occidentale, che ne creano il corpo marcato.
Grazie ad una viscosità media, si tratta di un ottimo cioccolato multiuso. Utilizzato puro in tavolette o figure vuote, sorprende per la sua intensità, il colore caldo e la consistenza croccante. Offre ottimi risultati anche nell'aromatizzazione di mousse, creme, gelati, bevande, salse, ecc.
Cocoa Horizons Foundation
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Sapore di cacao tostato, piacevolmente amaro.
Profilo gustativo
- 4.5Sapore di cacao
- 4roasted
- 3Amaro
- 2.5Dolce
- 1Vaniglia
- 1.5Acido
- 0.5fruttato
Vuoi scoprire nuovi gusti, ricette, abbinamenti?
- % min. Cacao56.9% Burro di cacao37.121.3% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi37% Burro di cacao37.1
Abbinamenti consigliati
- Liquirizia
- Menta
- Mango
- Uva spina
- Pinot Bianco
- Champagne: Demi Sec
- Formaggio di Capra
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Confezioni disponibili
-
Callets™ 10kg sacco
Rif.
- 815NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KD-
- Halal