Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° 811


Il cioccolato n° 1 di molti chef per l'ottimo sapore, la perfetta lavorabilità e le infinite possibilità di abbinamento

Recipe N° 811

Il cioccolato equilibrato multiuso pronto per qualsiasi applicazione.
Una delle ricette autentiche create da Octaaf Callebaut, la n° 811 rientra indubbiamente tra le iconiche ricette al cioccolato di Callebaut®. Come tutti i Finest Belgian Chocolate, è realizzata con la nostra caratteristica "miscela di cacao di Wieze". La tostatura delle fave intere ne garantisce il sapore pieno con un marcato corpo del cacao e raffinate note di testa.
La ricetta n° 811 possiede un sapore di cioccolato armonico e perfettamente equilibrato oltre ad un corpo del cacao morbido e gradevolmente intenso. È facile da abbinare ad un'ampia varietà di aromi ed ingredienti.
Apprezzata dagli chef di tutto il mondo, la 811 è il cioccolato multiuso di Callebaut per cioccolateria, ganache, mousse, biscotti, salse, bevande e molte altre applicazioni. Creata semplicemente per ottenere risultati finali perfetti in ogni occasione.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato fondente morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao54.5
    % Burro di cacao36.6
    19.4% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi36.6
    % Burro di cacao36.6

Abbinamenti consigliati

  • Vaniglia
  • Liquirizia
  • Menta
  • Aneto
  • Cardamomo
  • Raky (Acquavite turca)
  • Porto
  • Kriek Bellevue
  • Birra Guinness
  • Grenadine
  • Noce di Macadamia
  • Olio D'Oliva
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 811NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 811NV-554
    Callets™ 10kg sacco
  • 811NV-U71
    Callets™ 2.5 kg sacco
  • 811NV-W79
    Callets™ 1 kg sacco

Rif.

  • 811NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-
  • Halal

Rif.

  • 811NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal

Rif.

  • 811-E5-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal

Rif.

  • 811-E2-U68Callets™ | 1 kg sacco | 6 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-