Finest Belgian Chocolate – Fondente
POWER 80


Più cacao. Maggiore intensità. Il 63% di zucchero in meno.

Power 80

Per aggiungere alle creazioni la forza del cioccolato con meno zucchero.
POWER 80 è il cioccolato fondente per gli appassionati dell'intensità pura. Con l'80% di cacao, questo cioccolato presenta un intenso sapore corposo, dominato dalle fave tostate e alleggerito da una deliziosa nota fruttata.
POWER 80 contiene il 63% di zucchero in meno rispetto al normale cioccolato fondente, ma quanto basta per conferire una moderata dolcezza e creare equilibrio.
I nostri chef consigliano di utilizzare questo cioccolato per aromatizzare. Con una tale intensità, è perfetto per fare emergere un sapore di cioccolato ricco e intenso in mousse, creme, gelati, brownies, ganache e moelleux. Se ne otterranno una ricca sensazione in bocca e una piacevole consistenza.
POWER 80 può essere facilmente abbinato ad una grande varietà di aromi intensi, come spezie, frutta, caffè, tè e persino formaggi.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Intenso sapore di cacao tostato, persistente in gran parte delle applicazioni.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 4.5
    Amaro
  • 1.5
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
Composizione
  • % min. Cacao80
    % Burro di cacao44.5
    38% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi44.5
    % Burro di cacao44.5

Abbinamenti consigliati

  • Chiodi di Garofano
  • Aglio
  • Mandarino
  • Shiraz
  • Kriek Bellevue
  • Zabaione
  • Pistacchio
  • Olio Al Tartufo
  • Gruyère
  • Earl Grey
  • Caffè Blue Mountain
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • POWER 80
    Callets™ 2.5 kg sacco

Rif.

  • 80-20-44-E5-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-