Recipe N° 70-30-38
Per chi cerca il binomio fondente-intenso.
La ricetta n° 70-30-38 è uno dei cioccolati fondenti preferiti da molti chef e cioccolatieri di tutto il mondo. Possiede un sapore di cioccolato intenso ma molto equilibrato ed è dominata da un marcato corpo di cacao tostato e forti note amare. Il giusto tocco di acidità e dolcezza crea equilibrio e contrasto.
La ricetta n° 70-30-38 è perfetta per intensificare gli aromi di cioccolato nelle creazioni. Al tempo stesso, lascia più spazio alla creatività con maggiori abbinamenti rispetto a molti altri cioccolati con analogo contenuto di cacao.
Grazie ad una fluidità standard, la 70-30-38 garantisce ottimi risultati finali in una vasta gamma di applicazioni: lavorazione a stampo e ricopertura di cioccolateria, aromatizzazione di ganache, mousse, creme, cremosi, gelati e salse.
Cocoa Horizons Foundation
Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Cioccolato fondente extra-amaro con un intenso aroma di cacao tostato.
Profilo gustativo
- 4.5Sapore di cacao
- 4roasted
- 4Amaro
- 2Dolce
- 1Vaniglia
- 2Acido
- 1fruttato
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- % min. Cacao70.5% Burro di cacao38.933.6% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi38.9% Burro di cacao38.9
Abbinamenti consigliati
- Sale
- Karawiya - Carawya
- Pepe di Sechuan
- Mirtillo Nero
- Lime
- Chardonnay
- Leffe Scura
- Aceto Balsamico
- Formaggio Brie
- Earl Grey
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Confezioni disponibili
-
Blocco 5kg confezione
-
Callets™ 10kg sacco
-
Callets™ 2.5 kg sacco
Rif.
- 70-30-38NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KP-
Rif.
- 70-30-38NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KD-
Rif.
- 70-30-38-E5-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KD-
- Halal