Recipe N° 60-40-41
Ricca di burro di cacao, ottima per la cioccolateria di qualità.
La ricetta n° 60-40-41 è un'ottima soluzione per chi cerca un cioccolato fondente ricco di cacao, ma al tempo stesso sufficientemente dolce da abbinarsi ad ingredienti più delicati, come pere, mandorle, rabarbaro, ecc.
Questa ricetta è ricca di burro di cacao, che genera un'ottima sensazione in bocca fondendo perfettamente, e presenta una fluidità ideale per la cioccolateria di qualità, adatta alla ricopertura sottile o alla lavorazione a stampo fine di piccoli pezzi.
Il sapore è sottolineato da un intenso aroma di cacao tostato, completato da vaniglia e da un tocco gradevolmente dolce. Il contenuto particolarmente elevato di burro di cacao ammorbidisce il sapore, rendendolo quasi cremoso, anche se non contiene latte né latticini.
Cocoa Horizons Foundation
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Cioccolato fondente dolce.
Profilo gustativo
- 3.5Sapore di cacao
- 3roasted
- 1Amaro
- 2Dolce
- 0.5Vaniglia
- 1Acido
- 0.5fruttato
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- % min. Cacao60.3% Burro di cacao42.619.7% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi42.5% Burro di cacao42.6
Applications
Confezioni disponibili
-
Blocco 5kg confezione
Rif.
- 60-40-41NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
Shelf-life
- 24 mesi
Certificati
- KD-