Recipe N° 60-40-38

Il fondente multiuso che non è troppo fondente.
La ricetta n° 60-40-38 è la soluzione ideale in termini di equilibrio estremo. Questo cioccolato è abbastanza fondente da svelare la propria forza in un'ampia varietà di ricette, ma possiede una dolcezza sufficiente a catturare un vasto pubblico. Conferisce quindi alle creazioni un sapore forte e intenso di cacao, senza risultare troppo predominante.
Grazie ad una fluidità standard, questo cioccolato è un autentico jolly che si adatta facilmente ad applicazioni di ogni genere. Dalla lavorazione a stampo alla ricopertura di praline fino all'aromatizzazione di ganache, mousse, bavaresi, bevande o gelati, la 60-40-38 garantisce ottimi risultati finali. Sempre.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato fondente amaro, cacao tostato.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 1
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao60.1
    % Cocoa butter39.4
    22.7% Fat free cocoa
  • % min. Latte0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % Grassi39.4
    % Burro di cacao39.4
    0% Milk fat

Abbinamenti consigliati

  • Pan Pepato
  • Pepe Rosa
  • Arancia
  • Rabarbaro
  • Mandarino
  • Sciroppo di Liegi
  • Pistacchio
  • Roquefort
  • Mascarpone
  • Caffè Java Arabica
  • Rosa
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 60-40-38NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 60-40-38NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal