Gelato al cioccolato monorigine São Thomé

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Mai pensato di abbinare il gusto intenso del fondente monorigine Sao Thomé, il suo prosperoso gusto di cacao e il bouquet di frutti gialli e rossi, con la freschezza del frutto della passione? Nulla di meglio per deliziare i tuoi clienti con una sensazione di gusto unica, intensa, fruttata, che dà una marcia in più alla tua scelta di gusti. Un gelato italiano autentico che ben si sposa con la mandorla, il frutto della passione, il pepe di Sichuan, la noce e il caffè blue mountain.

I migliori abbinamenti con il cioccolato monorigine Sao Thomé

Pepe di Sichuan I Timo I I Cardamomo I Mirtillo ILime I Frutto della passione I Arancia I Banana I Limone IGrappa I Cuberdon I Caramello I Noci I Aceto balsamico Aceto I Caffè del Brasile-Papua NG-Guatemala I Caffè Blue Mountain

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Gelato al cioccolato monorigine São Thomé

IngredientiPreparazione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Per ottenere una struttura migliore, lasciare riposare in frigo (3-5°C)
per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per alcuni minuti.
Variegare con Crispearls fondenti Callebaut e lamponi liofilizzati.
Guarnire con dei pezzettoni irregolari di cioccolato ruby RB1.
Spolverare con Crispearls fondenti di Callebaut, lampone liofilizzato e decorare con della foglia d’oro.
Resa: 4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.