Dolce al Caramello Dip ‘n Drip

level 2

Il dolce è tornato in voga, eccome! Torna in una versione più preziosa e golosa che mai, in un formato da viaggio che ben si presta per fare un regalo a qualcuno.
Lo Chef Ryan ha creato un dolce composto da un croccante di nocciole caramellate e un cuore al caramello dal gusto intenso. ll tutto viene coperto da una glassa di cioccolato Gold. Una dolce da leccarsi i baffi!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Dolce da viaggio

IngredientiPreparazione
  • 242g
    burro (82% grassi)
  • 181g
    zucchero

Sbattere e mescolare assieme. Montare

Aggiungere e incorporare.

Stendere negli stampi. Infornare per 15 minuti a 70°C.   

Consiglio: usare degli stampi speciali per torte con inserimento a cilindro per comodità e per evitare sprechi. In alternativa, dopo aver cotto il dolce e una volta raffreddato, realizzare un foro nel centro.

Glassa Gold per dolce da viaggio

IngredientiPreparazione
  • 845g
    Gold

Sciogliere.

  • 101g
    burro 99% grassi
  • 101g
    noci pecan
  • 68g
    mandorle
  • 51g
    nocciola in pezzi
  • 35g
    pistacchio in pezzi

Aggiungere. 

Fare un foro nella torta da viaggio. Riempire di caramello. Intingere nella glassa.   

Finitura e presentazione

IngredientiPreparazione

Versare il caramello nel foro della torta.
Immergere il fondo delle torte nella glassa (fino a metà).
Lasciar stabilizzare la glassa su un foglio di silicone.