Páscoa encantada por Felipe Cicconato

Páscoa encantada por Felipe Cicconato

Conheça a Páscoa encantada do chef Felipe Cicconato. Nesse curso ele vai ensinar a teoria do chocolate, da “temperagem”, além de apresentar diversos recheios e finalizações para exclusivos Ovos de Páscoa. Chef Cicconato vai demonstrar as seguintes produções:

- Seda: casca de chocolate ao leite Callebaut 823 e Callebaut Ruby RB1, recheado de ganache de maçã caramelizada e crocante de baunilha;

- NaPoLiTaNo: casca de quatro chocolates Callebaut, recheado de ganache napotilana (ao leite, branco e ruby);

- Passion: casca de chocolate branco Callebaut com manteiga de cacau amarela, recheado de ganache de maracujá;

- Gianduia: casca de chocolate ao leite Callebaut com crocante, recheado de ganache aerada de avelã;

- Citron: casca de chocolate branco Callebaut com sucreé de baunilha, brigadeiro de limão siciliano e marshmallow.

Instagram: @felipecicconato

 

  • Stampa
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
Livello
Consumer

Teachers

Course subscription & info
Livello Consumer

Courses designed specifically for the general public who would like to learn more about chocolate and its application in home cooking.

Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
Avenida Paulista, 1.048 - 12º andar
01310-100 São Paulo
Brazil