Moelleux di cioccolato intenso

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 1

Intenso, scuro e con un cuore di cioccolato colante: questa è la versione del mœlleux (o lava cake) più amata da tanti appassionati del cioccolato. Per questa ricetta, lo chef Alexandre ha lavorato con il cioccolato Power 80 Callebaut® per esaltare tutta la compattezza e la potenza del gusto. Potete sicuramente servirlo da solo o abbinato a una pallina di gelato o al sorbetto.

Moelleux di cioccolato intenso

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Cuori di cioccolato

IngredientiPreparazione
  • Q.S.
    Power 80

Versare in stampi Flexipan di circa 2 cm di diametro e lasciare indurire.

Moelleux

IngredientiPreparazione
  • 225g
    zucchero
  • 450g
    uovo/a intero/e
  • 170g
    tuorli

Sbattere a nastro sino a ottenere una consistenza bianca e cremosa.

  • 450g
    Power 80
  • 350g
    burro fuso

Incorporare.

  • 145g
    farina setacciata

Incorporare delicatamente.

Riempire gli stampi con l’impasto del moelleux e inserire un cuore di cioccolato al centro.
Lasciare riposare in frigorifero o nel congelatore. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni.