Cocoa Nibs
Il cuore e l'anima della fava di cacao, tostata per ottenere croccantezza e sapore straordinari


Per giocare con le consistenze e stupire con gli aromi

Nibs

L'essenza della fava di cacao.
I cacao nibs sono il cuore e l'anima di ogni fava di cacao. Dopo averle tostate, le fave intere vengono frantumate. Attraverso un'accurata setacciatura, vengono rimossi tutti i gusci per ottenere un ingrediente estremamente puro e gustoso: i cacao nibs di Callebaut®. Grazie all'intenso sapore di cacao tostato e alla consistenza croccante, i nibs rappresentano un ottimo ingrediente per conferire consistenza a dessert o piatti gustosi.
Spargendoli su cioccolateria fresca lavorata ad immersione o rivestita, è possibile aggiungere un aroma di cacao particolarmente intenso. Arricchendo i caramelli con cacao nibs (finemente frantumati), si creerà una meravigliosa nougatine. In alternativa, è possibile aggiungerli a pralinati al cioccolato o gianduie, per conferire più aroma e una sorprendente consistenza.
I Nibs possono anche essere cotti in rotoli, biscotti o torte oppure cosparsi su dessert, gelati e bevande serviti all'istante, per ottenere un tocco gustoso e croccante.
I nostri chef consigliano di non aggiungerli a basi cremose o ganache. I cacao nibs infatti tendono ad assorbire l'umidità e potrebbero ammorbidirsi.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Puro aroma di cacao tostato.

Come si usa

Spargere su cioccolateria fresca ad immersione.

Caratteristiche principali

100% pure fave di cacao.

Composizione
  • 100%min. Cacao

Confezioni disponibili

  • Nibs
    800g sacco

Rif.

  • NIBS-S502-X47 | 800g sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi