Cocoa Mass
Fondente. Profonda. Intensa. L'anima del cioccolato


Da abbinare e miscelare per ottenere un sapore più intenso

Cocoa mass

100% cacao intenso.
La Cocoa mass di Callebaut® è 100% puro cacao ricavato dalle fave tostate, che vengono macinate fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo. Questa anima di cioccolato non zuccherata, ottima per mettere a punto e intensificare l'aroma dei cioccolati, può essere facilmente miscelata al cioccolato per ottenere un sapore e un colore più intensi o creare una propria ricetta caratteristica.
La Cocoa mass rappresenta un ingrediente perfetto anche per aromatizzare gelati, ganache, pralinati o altre basi, conferendo un colore più scuro e marcato e un sapore di cacao più intenso.
La massa di cacao di Callebaut® è prodotta con 100% fave tostate intere, accuratamente macinate in diverse fasi per ottenere la massima finezza. La base è costituita da una miscela di fave principalmente provenienti dall'Africa occidentale, che forniscono un marcato corpo del cacao, a cui si aggiungono fave provenienti dall'Asia e dall'America latina, per creare le note di testa e gli aromi più raffinati.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

L'anima di cacao pura e non zuccherata del cioccolato.

Forma
Blocco

Applications

Confectionery

Confezioni disponibili

  • CM-CAL-135
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • CM-CAL-135Blocco | 5kg confezione | 5 confezione/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-