Macaron au chocolat

level 2

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Macarons

IngrédientsPréparation
  • 150g
    amandes en poudre
  • 55g
    blanc d'œuf
  • 150g
    sucre glace
  • g
    Colorant alimentaire

Mélangez.

  • 40g
    eau
  • 150g
    sucre
  • 55g
    blanc d'œuf

Préparez une meringue italienne.

Combinez les deux préparations.
Utilisez la technique du macaron pour créer des lignes de macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou Silpat, sur un plateau de cuisson.
Saupoudrez délicatement avec des fèves de cacao Callebaut NIBS-S502-X47.
 

Cuire à 165°C pendant 13 minutes.
Collez 2 moitiés de macaron ensemble avec de la crème Callebaut 811 FMD-P1336-651.