Ruby Gia

Créé par

  • Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates
level 1

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Rectangles

IngrédientsPréparation
  • 400g
    noisettes hachées

Grinder à une pâte.

Faire fondre et ajouter. Bien mélanger. Tamiser et cristalliser.

Verser dans des moules en silicone. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures à 4°C. Démouler. Conserver à température ambiante.

Glaçage ruby

IngrédientsPréparation

Tremper les rectangles

  • 400g
    éclats de noisettes torréfiées

Décorer