Ruby Buttercream

Créé par

  • Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates
level 1

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Dômes

IngrédientsPréparation
  • 80g
    beurre

Ramollir

Faire fondre. Mélanger. Pré-cristalliser. Ajouter le beurre.

  • 20g
    framboises confites XS

Ajouter.

Verser dans des moules en silicones. Laisser réposer au réfrigérateur pendant 2 heueres à 4°C. Démouler. Conserver à température ambiante.

Glaçage ruby

IngrédientsPréparation

Tremper les dômes

  • 25g
    crauquements de framboises

sapoudrer