TOAST CAVIAR & RUBY

Créé par

  • Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates
level 1

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Utiliser des produits Callebaut®

TOAST CAVIAR & RUBY

IngrédientsPréparation
  • 400g
    de pain grillé

Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Griller dans une poêle chaude.

Découper des formes rondes de 3 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur à 4°C.

Cristalliser. Couche de 2 mm d'épaisseur. Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Laisser durcir au réfrigérateur à 12°C
Saupoudrer le dessus de rocailles ruby cristallisées.