TOAST ROQUEFORT & RUBY

Créé par

  • Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates
level 1

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Utiliser des produits Callebaut®

TOAST ROQUEFORT & RUBY

IngrédientsPréparation
  • 400g
    de pain grillé

Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Griller dans une poêle chaude.

Cristalliser. Couche de 2 mm d'épaisseur. Découper des formes rondes de 4 cm de diamètre. Laisser durcir au réfrigérateur à 12°C.

  • 500g
    fromage Roquefort

Décorer.

Une fois le chocolat durci, réserver les disques à température ambiante. Râper un peu de chocolat sur le pain grillé