Gelato au chocolat blanc

Voici une recette facile et efficace pour des glaces faites maison. Impossible de se tromper ! Tous les ingrédients sont réunis pour offrir un pur plaisir glacé — des arômes exquis et crémeux, rehaussés de notes légères et sucrées de chocolat blanc goût caramel. Ce chocolat blanc belge 70 % permet de fixer immédiatement le magnifique arôme vanillé. Le résultat ? Une texture lisse et délicatement sucrée. Une recette facile à réaliser et parfaitement adaptée aux chefs en quête d'une solution pratique pour créer une crème glacée haut de gamme.

Informations de la recette

Quantité
Vaschetta
(Saisissez la quantité voulue et recalculez)

Gelato au chocolat blanc

IngrédientsPréparation

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.