Gelato au chocolat blanc

Voici une recette facile et efficace pour des glaces faites maison. Impossible de se tromper ! Tous les ingrédients sont réunis pour offrir un pur plaisir glacé — des arômes exquis et crémeux, rehaussés de notes légères et sucrées de chocolat blanc goût caramel. Ce chocolat blanc belge 70 % permet de fixer immédiatement le magnifique arôme vanillé. Le résultat ? Une texture lisse et délicatement sucrée. Une recette facile à réaliser et parfaitement adaptée aux chefs en quête d'une solution pratique pour créer une crème glacée haut de gamme.

Informations sur les recettes

Quantité
g
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Gelato au chocolat blanc

IngrédientsPréparation

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.