Chocolate 2.0

Chocolate 2.0

Compétences en chocolat: le niveau suivant

 

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgique
Niveau
Niveau 2

Intervenant

  • Dries DelangheChef
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermédiaire

 

Vous êtes professionnel et possédez de bonnes connaissances sur le travail du chocolat.

Pour les chocolatiers/pâtissiers : Vous possédez de bonnes connaissances sur le tempérage du chocolat, les techniques de base, etc. Dans les stages de niveau 2, l’accent est davantage mis sur la pratique que sur la théorie.
Pour les (sous-) chefs horeca : Vous êtes déjà familiarisé avec la préparation de desserts et connaissez les grands classiques de type mousses et moelleux. Au niveau 2, nous plaçons l’accent sur des applications plus créatives et/ou des thèmes ou segments spécifiques du métier.

Ces stages s’adressent aux personnes habituées au travail du chocolat, ayant une certaine expérience comme chocolatier, pâtissier ou cuisinier, ou ayant suivi avec succès un cours pour novices.

 

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgique

Chaque stage vous permettra de découvrir davantage nos marques, nos produits et nos chefs intervenants. Nous proposons une variété de stages de différents niveaux de compétence pour permettre aux stagiaires de se plonger dans l'univers fascinant du chocolat.

Désirez-vous rester au courant de tout ce qui se passe au Chocolate Academy™ Centre? Demandez gratuitement votre brochure récapitulative : l’Academy Gazette par courriel chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium
Dries Delanghe
Chef

Après un cours en pâtisserie et boulangerie à l'école Ter Groene Poorte, en Belgique, Dries Delanghe s'est spécialisé dans les produits de boulangerie sains, la chocolaterie ainsi que dans les procédés de production de boulangerie-pâtisserie industrielle.
Au terme de ses études, il a travaillé dans divers établissements de renom, comme l’hôtel-restaurant Le Sanglier des Ardennes, Hof Van Cleve, le seul trois étoiles restaurant en Belgique,  Pierre Hermé et Joël Robuchon in Las Vegas.
Souhaitant nourrir sa passion de connaissances en pâtisserie, il s’efforce de poursuivre son apprentissage technique et de suivre les dernières tendances en matière de nouvelles saveurs.
Fort d’une expérience acquise aussi bien dans des restaurants étoilés au Guide Michelin que dans des pâtisseries réputées, c’est un chef polyvalent, capable de combiner les meilleurs savoir-faire du métier pour créer des desserts à l'assiette, des pâtisseries, des chocolats, des crèmes glacées et sorbets ou encore des pains et viennoiseries.
Passionné et enthousiaste, il donne toujours le meilleur de lui-même.