Finest Belgian Chocolate – White
W2


The iconic white Callebaut® chocolate recipe created by Octaaf Callebaut

Recipe N° W2

Surprenez avec le plus emblématique des chocolats blancs.
La recette N° W2 est une autre des recettes originales d’Octaaf Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est aussi belge que possible, car il est fait en grande partie avec le lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et avec le sucre des betteraves cultivées dans la région.
Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait. Le W2 peut être associé à de nombreux ingrédients aux goûts variés : acide ou amer, épices et herbes aromatiques, fruits ou bière.
Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Description
équilibré - lacté - crème - notes de vanille
Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 1
    caramel
  • 3.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 2
    crème
Composition
  • % Min. Cacao28
    % Beurre de cacao29.5
  • % Min. Lait22
    % matière grasse de lait6.3
    16.7% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.8
    % Beurre de cacao29.5
    6.3% matière grasse de lait

Idées d’association

  • Graines de sésame noires
  • Poivre Sichuan
  • Coriandre
  • Menthe
  • Laurier
  • Mangue
  • Rhubarbe
  • Citron Jaune
  • Hoegaarden
  • Huile de Sésame
  • Fromage de Chèvre
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Conditionnements disponibles

  • W2-U68
    Callets™ 1 kg sac
  • W2NV-120
    Bloc 5kg pack
  • W2NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • W2-E1-U68Callets™ | 1 kg sac | 6 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • W2NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • W2NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • W2NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • W2NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • W2-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-