Finest Belgian Chocolate – Blanc
W2


L’emblématique recette chocolat blanc Callebaut® créée par Octaaf Callebaut

Recipe N° W2

L'emblématique chocolat blanc polyvalent et infaillible.
Figurant également parmi les recettes originales d'Octaaf Callebaut®, la recette n° W2 est devenue l'une des favorites de nombreux chefs. C'est en outre l'un des chocolats les plus belges, principalement élaboré avec du lait de vaches élevées dans les pâturages de Belgique et avec du sucre de plantations de betteraves locales.
Délicieux, il se caractérise par des notes parfaitement équilibrées de lait, de crème, de caramel et de vanille. Le W2 s'accorde avec un vaste éventail d'ingrédients et parfums, de l'acide à l'amer, des épices aux herbes, et des fruits aux bières.
D'une fluidité intermédiaire, c'est un excellent chocolat polyvalent. En barres de chocolat ou dans des sujets creux, il vous surprendra par son bel éclat satiné et son craquant. Utilisez-le également les yeux fermés pour aromatiser mousses, crèmes, crèmes glacées, boissons, sauces et autres.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 1
    caramel
  • 3.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 2
    crème
Composition
  • % Min. Cacao28
    % Beurre de cacao29.5
  • % Min. Lait22
    % matière grasse de lait6.3
    16.7% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.8
    % Beurre de cacao29.5
    6.3% matière grasse de lait

Astuces pour accords réussis

  • Graines de sésame noires
  • Poivre Sichuan
  • Coriandre
  • Menthe
  • Laurier
  • Mangue
  • Rhubarbe
  • Citron Jaune
  • Hoegaarden
  • Huile de Sésame
  • Fromage de Chèvre
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • W2-U68
    Callets™ 1 kg sac
  • W2NV-120
    Bloc 5kg pack
  • W2NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • W2-E1-U68Callets™ | 1 kg sac | 6 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • W2NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • W2NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • W2NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • W2NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • W2-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KD-