Pépites de cuisson en chocolat – Noir – XS
La passion du chocolat, en minuscules gouttes


Un goût grandiose dans de petites pépites de chocolat idéales pour les brioches, petits pains, cookies et viennoiseries

Baking drops XS

Gouttes 100 % chocolat noir résistant à la cuisson.
Les Gouttes de cuisson XS sont les plus petites pépites de chocolat Callebaut®. Elles sont idéales pour donner à vos biscuits fins et miniviennoiseries une saveur chocolat intense et tranchée. Nos chefs recommandent de les utiliser dans les génoises et produits de boulangerie au temps de cuisson court. Cela leur évite de fondre pendant la cuisson. 
Grâce à leur recette spéciale, allégée en beurre de cacao, ces gouttes de chocolat résistent facilement sans bruler à des températures jusqu'à 200 °C. 
Toujours incorporer très rapidement les gouttes en fin de pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les gouttes ne fondront pas durant le pétrissage.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description

Gouttes de chocolat de très petite taille résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

Fluidité
Size
20 000 - 22 000/kg
Comment utiliser

À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao43.5
    % Beurre de cacao26.3
    18.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.26.3
    % Beurre de cacao26.3

Applications

Boulangerie

Conditionnements disponibles

  • VH-9466-554
    Gouttes 10kg sac

Réf.

  • VH-9466-595Gouttes | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-