Pépites de cuisson en chocolat – Noir – S
De petites gouttes pour multiplier les petits plaisirs


Un goût grandiose dans de petites pépites de chocolat idéales pour les brioches, petits pains, cookies et viennoiseries

Baking Drops S

Gouttes 100 % chocolat noir résistant à la cuisson.
Petites en taille, les Gouttes de cuisson S submergeront néanmoins vos papilles de leur intense saveur chocolat. Elles sont parfaites pour vos biscuits fins, petits pains et miniviennoiseries. Nos chefs recommandent de les utiliser dans les génoises et produits de boulangerie au temps de cuisson court. Cela leur évite de fondre pendant la cuisson et leur permet de conserver leur croquant après refroidissement. 
Grâce à leur recette spéciale, allégée en beurre de cacao, ces gouttes de chocolat résistent facilement sans bruler à des températures jusqu'à 200 °C. 
Toujours incorporer très rapidement les gouttes en fin de pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les gouttes ne fondront pas durant le pétrissage.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Pépites de chocolat de petite taille résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

Size
15 000 - 16 000/kg
Comment utiliser

À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao47.6
    % Beurre de cacao27.2
    21.9% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.27.3
    % Beurre de cacao27.2

Applications

Boulangerie

Conditionnement

  • VH-9432-554
    Gouttes 10kg sac

Réf.

  • VH-9432-554Gouttes | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-