Pépites de cuisson en chocolat – Noir – M
Les gouttes polyvalentes pour les produits de boulangerie de taille petite à moyenne


 Taille moyenne, saveur chocolat grandiose

Baking drops M

Gouttes 100 % chocolat noir résistant à la cuisson.
Quel ingrédient utiliser pour donner une saveur chocolat gourmande à vos produits de boulangerie de taille petite à moyenne, comme les muffins, minicakes ou brownies ? Les gouttes de chocolat médium résistantes à la cuisson Callebaut® ! Adaptées à toutes les préparations requérant des temps de cuisson courts à moyens, elles ne fondent pas complètement pendant la cuisson.
Leur goût ? Celui divinement intense du chocolat noir belge. De plus, grâce à leur recette spéciale, allégée en beurre de cacao, elles résistent facilement sans bruler à des températures jusqu'à 200 °C. 
Nous vous conseillons de toujours incorporer très rapidement les gouttes en fin de pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les gouttes ne fondront pas durant le pétrissage.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Gouttes de chocolat de taille moyenne résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

Fluidité
Very low fluidity
Size
10 000 - 11 000/kg
Comment utiliser

À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao48
    % Beurre de cacao27.8
    21.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.27.8
    % Beurre de cacao27.8

Applications

Boulangerie

Conditionnement

  • VH-9410-554
    Gouttes 10kg sac

Réf.

  • VH-9410-554Gouttes | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-