Coating dure – Noir
L'aspect, le goût et le croquant du chocolat noir, sans tempérage


Profitez d'une saveur chocolat d’exception, sans avoir recours au tempérage

Hard Top Dark

Une intensité extrême, une couleur profonde et une saveur prononcée, comparable à du chocolat extranoir.
La Pâte à Glacer Ferme ressemble à du chocolat noir, avec un goût et une sensation en bouche s'en rapprochant, sans pour autant nécessiter de tempérage. Il suffit de la faire fondre, de l'appliquer et de laisser directement refroidir. Après durcissement, le résultat final présente l'aspect, le croquant marqué et l'éclat satiné du chocolat.
La Pâte à Glacer Ferme Noire constitue une excellente alternative au chocolat dans un large éventail d'applications. Elle est idéale pour le nappage de biscuits ou la confection de confiseries. En raison de sa composition particulière en matières grasses, cette pâte à glacer résiste plus longtemps que le chocolat à l'apparition du blanchiment gras, même sur des cookies, des fruits secs ou d'autres ingrédients.

Description

Saveur corsée, comparable au chocolat noir.

Texture
Hard crack
Couleur
Noir
Comment utiliser

Faire simplement fondre, appliquer et laisser durcir au réfrigérateur (12-16 °C).

Caracteristiques principales

Durcit sans tempérage.

Composition
  • 35.4%M.G.

Applications

Boulangerie

Conditionnement

  • Hard Top
    10kg boîte

Réf.

  • S12-HP35NV-471 | 10kg boîte

Durée de vie

  • 18 mois