Coating dure – Lait
L'aspect, le goût et le croquant du chocolat au lait, sans tempérage


Une excellente alternative au chocolat au lait

Hard Top Milk

Semblable à du chocolat au lait en goût, en aspect et en durcissement, avec un croquant marqué.
Travailler le chocolat peut s'avérer difficile dans certaines conditions. En particulier dans les climats très chauds ou dans des cuisines présentant un degré d'humidité trop élevé. La Pâte à Glacer Ferme – Lait présente un goût, une sensation en bouche et un éclat très proches du chocolat au lait, mais sans nécessiter de tempérage. Il suffit de la faire fondre, de l'appliquer et de laisser directement refroidir. Après durcissement, le résultat final offre l'aspect lisse, brillant et satiné du chocolat, avec un croquant marqué similaire et une saveur chocolat au lait typée.
La Pâte à Glacer Ferme – Lait s'utilise dans le même éventail varié d'applications que le chocolat, notamment pour tremper des biscuits ou créer des confiseries. En raison de sa composition particulière en matières grasses, cette pâte à glacer résiste plus longtemps que la plupart des chocolats à l'apparition du blanchiment gras, même sur des cookies, des fruits secs ou d'autres ingrédients.

Description

Une couleur et un goût comparables au chocolat au lait.

Texture
Hard crack
Couleur
Brun doré
Comment utiliser

Faire simplement fondre, appliquer et laisser durcir au réfrigérateur (12-16 °C).

Caracteristiques principales

Durcit et brille sans tempérage.

Applications

Boulangerie

Conditionnement

  • S04-HP35NV-471
    10kg boîte

Réf.

  • S04-HP35NV-471 | 10kg boîte

Durée de vie

  • 18 mois