Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° L811


The smooth dark chocolate with less fluidity for moulding big hollow figures, ganaches and spreads

Recipe N° L811

Idéal pour la cuisson : l’emblématique 811.
Et surprenez avec un goût puissant de chocolat noir que les chefs adorent ! Imaginez un goût de cacao riche, équilibré avec une touche fruitée et une onctuosité en bouche.
À cause de sa faible teneur en beurre de cacao, le N° L811 a un taux de fluidité très bas, parfait pour l’incorporer à vos pâtes et gâteaux.
Il peut même supporter sans brûler la chaleur de votre four !

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description
riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées
Fluidité
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    Goût torréfié
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao48.2
    % Beurre de cacao28.2
    21.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.28.2
    % Beurre de cacao28.2
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Applications

Conditionnements disponibles

  • L811NV-120
    Bloc 5kg pack
  • L811NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • L811-T70
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • L811NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-

Réf.

  • L811NV-01BCallets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • L811-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-