RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT
La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. L’usine a été nettoyée et est à nouveau opérationnelle. Cependant nous pouvons faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

Ice Chocolate Milk

Le chocolat au lait enrobe la crème glacée d’une couche croquante à l’intensité onctueuse.
Avec cet Ice Chocolate, les glaciers disposent désormais de leur recette unique de chocolat 823 perfectionnée pour l’enrobage et la stracciatella. Une saveur équilibrée adorée de tous qui marie des notes riches de cacao torréfié aux saveurs du lait et du caramel.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao, Ice Chocolate 823 est très facile à travailler. Il n’est même pas nécessaire de le tempérer, il suffit de le faire fondre. Le chocolat durcit en quelques secondes seulement dans et autour de la crème glacée pour l’enrober d’une délicieuse couche croquante. Il fond aussi rapidement en bouche pour ravir les papilles de sa délicieuse saveur de chocolat au lait.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description

Chocolat au lait pour l’enrobage des bâtonnets glacés et la stracciatella. Une saveur de cacao, de lait et de caramel parfaitement équilibrée.

Fluidité
Comment utiliser

• Faire fondre à 45°C, inutile de le tempérer.
• Maintenir au chaud pendant le service afin d’éviter que le chocolat ne s’épaississe.
• Enrobage : Tremper les bâtonnets glacés une ou deux fois pour créer un enrobage de chocolat de l’épaisseur de votre choix.

Caracteristiques principales

Formation d'une couche de chocolat au lait dure et croquante pour enrober les crèmes glacées ou les doter d'inclusions.

Composition
  • % Min. Cacao40.7
    % Beurre de cacao37.1
    5.1% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait17
    % matière grasse de lait8.5
    9.5% lait sec dégraissé
  • % M.G.45.5
    % Beurre de cacao37.1
    8.5% matière grasse de lait
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Applications

Pâtisserie & Desserts

Crèmes glacées & Sorbets

Conditionnements disponibles

  • ICE-50-WNV-552
    2.5kg sac

Réf.

  • ICE-45-MNV-552 | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • KD-