Ice Chocolate Dark

Le chocolat noir permet d’ajouter un délicieux croquant à vos produits de crème glacée.
Le chocolat noir 811 emblématique d’Octaaf Callebaut a été remis au goût du jour pour les glaciers. Avec sa saveur intense et équilibrée de chocolat noir rehaussée de riches notes de cacao torréfié et d’un soupçon de fruits rouges, il est optimisé pour libérer sa pleine saveur dans les produits de crème glacée, comme les bâtonnets glacés ou la stracciatella.
Grâce à sa forte teneur en beurre de cacao, Ice Chocolate 811 est très facile à travailler. Il n’est même pas nécessaire de le tempérer, il suffit de le faire fondre. Le chocolat durcit en quelques secondes seulement dans et autour de la crème glacée pour l’enrober d’une délicieuse couche croquante. Il fond aussi rapidement en bouche pour ravir les papilles de sa saveur intense.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

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Description

Chocolat noir pour l’enrobage des bâtonnets glacés et la stracciatella. Saveur équilibrée intense.

Fluidité

À la recherche d'un autre goût de chocolat?

Comment utiliser

• Faire fondre à 45°C, inutile de le tempérer.
• Maintenir au chaud pendant le service afin d’éviter que le chocolat ne s’épaississe.
• Enrobage : Tremper les bâtonnets glacés une ou deux fois pour créer un enrobage de chocolat de l’épaisseur de votre choix.

Caracteristiques principales

Formation d'une couche de chocolat noir dure et croquante pour enrober les crèmes glacées ou les doter d'inclusions.

Composition