Coating dure – Noir intense
L'aspect, le goût et le croquant du chocolat extra-noir,
sans tempérage


Une excellente alternative au chocolat noir

Hard Top Extra Dark

Au goût, à l'aspect et au durcissement semblables à un chocolat extranoir, avec un croquant marqué.
Dans certaines conditions, il peut s'avérer difficile voire impossible de travailler le chocolat, en particulier sous des latitudes chaudes ou dans des cuisines au degré d'humidité trop élevé. Découvrez un enrobage dont le goût et l'aspect ressemblent à s'y méprendre à du chocolat extra-amer, et qui offre un plaisir en bouche quasi identique. Mais grâce à sa composition spéciale, la Pâte à Glacer Ferme Extranoire ne nécessite aucun tempérage : il suffit de la faire fondre, de l'appliquer et de la laisser refroidir directement. Après durcissement, le résultat final présente l'apparence et le délicat éclat satiné du chocolat. Cet enrobage offre également un croquant marqué ainsi qu'une très agréable saveur, presque aussi intense que du véritable chocolat.
La Pâte à Glacer Ferme Extranoire constitue donc une excellente alternative. Parfaite pour l'enrobage ou la couverture de biscuits ou confiseries, en raison de sa composition particulière en matières grasses, elle résiste en outre mieux à l'apparition du blanchiment gras, même sur des cookies, des fruits secs ou d'autres ingrédients.

Description

Une intensité extrême, une couleur profonde et une saveur prononcée, comparable à du chocolat extranoir.

Texture
Hard crack
Couleur
Noir intense
Comment utiliser

Faire simplement fondre, appliquer et laisser durcir au réfrigérateur (12-16 °C).

Caracteristiques principales

Durcit et brille sans tempérage.

Composition
  • 37.3%M.G.

Applications

Confiserie

Boulangerie

Conditionnement

  • G-PRVP7-471
    Fond facilement 10kg boîte

Réf.

  • G-PRVP7-471Fond facilement | 10kg boîte

Durée de vie

  • 18 months

Certifications

  • KD-