Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° D835


Le chocolat noir moins fluide et agréablement amer, idéal pour les ganaches et le moulage de grands sujets creux

Recipe N° D835

Le chocolat amer allégé en beurre de cacao.
Variante moins fluide du 835, la recette n° D835 révèle une saveur intense, au caractère cacaoté typé, apportant une agréable amertume sublimée de notes de muscade et de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, elle est parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir d'exception pour la préparation de ganaches goûteuses à l'intense saveur cacao douce-amère et de fourrages pour bonbons enrobés onctueux en bouche.
La recette n° D835 s'accorde parfaitement avec des ingrédients au goût prononcé et acidulé tels que les agrumes, les fruits exotiques, les cerises noires, etc.

Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons

afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé

Description

Un goût de cacao amer rehaussé d'un soupçon de muscade, au fondu très agréable.

Fluidité
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 2
    Goût torréfié
  • 4
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao53.1
    % Beurre de cacao34.1
    20.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.34.1
    % Beurre de cacao34.1
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • D835-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • D835NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-