Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° D835


Le chocolat noir moins fluide et agréablement amer, idéal pour les ganaches et le moulage de grands sujets creux

Recipe N° D835

Le chocolat amer allégé en beurre de cacao.
Variante moins fluide du 835, la recette n° D835 révèle une saveur intense, au caractère cacaoté typé, apportant une agréable amertume sublimée de notes de muscade et de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, elle est parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir d'exception pour la préparation de ganaches goûteuses à l'intense saveur cacao douce-amère et de fourrages pour bonbons enrobés onctueux en bouche.
La recette n° D835 s'accorde parfaitement avec des ingrédients au goût prononcé et acidulé tels que les agrumes, les fruits exotiques, les cerises noires, etc.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Description

Un goût de cacao amer rehaussé d'un soupçon de muscade, au fondu très agréable.

Fluidité
Low fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 2
    roasted
  • 4
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao53.1
    % Beurre de cacao34.1
    20.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.34.1
    % Beurre de cacao34.1
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • D835-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • D835NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-