Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° D835


Le chocolat noir moins fluide et agréablement amer, idéal pour les ganaches et le moulage de grands sujets creux

Recipe N° D835

Le chocolat amer allégé en beurre de cacao.
Variante moins fluide du 835, la recette n° D835 révèle une saveur intense, au caractère cacaoté typé, apportant une agréable amertume sublimée de notes de muscade et de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, elle est parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir d'exception pour la préparation de ganaches goûteuses à l'intense saveur cacao douce-amère et de fourrages pour bonbons enrobés onctueux en bouche.
La recette n° D835 s'accorde parfaitement avec des ingrédients au goût prononcé et acidulé tels que les agrumes, les fruits exotiques, les cerises noires, etc.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Description

Un goût de cacao amer rehaussé d'un soupçon de muscade, au fondu très agréable.

Fluidité
Low fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 2
    roasted
  • 4
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao53.1
    % Beurre de cacao34.1
    20.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.34.1
    % Beurre de cacao34.1
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • D835-132
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • D835NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-