Recipe N° D811

Élaboré à partir de l'emblématique 811, avec moins de fluidité.
La recette n° D811 est une variante moins fluide du 811, avec la même intense teneur en cacao estompée par une douceur parfaitement équilibrée et des notes finales de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, la recette n° D811 est moins fluide. Elle est donc parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir de choix pour préparer des ganaches et fourrages qui séduiront un large panel de gourmands, avec leur saveur équilibrée et leur sensation onctueuse en bouche. Sa saveur chocolat et cacao marquée offre une grande liberté en matière d'accords parfaits avec une vaste gamme de fruits, de fines herbes, d'épices, de fruits secs, de vins de type porto ou de vins mutés.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Description

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Low fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao52.6
    % Beurre de cacao33.9
    20.2% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.33.8
    % Beurre de cacao33.9

Conditionnements disponibles

  • D811NVCAL-101
    Bloc 5kg bloc
  • D811-120
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • D811NVCAL-101Bloc | 5kg bloc | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • mois

Certifications

  • KP-

Réf.

  • D811NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • D811NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KP-