Chunks – Lait – L
De gros morceaux de chocolat au lait pour vos produits de boulangerie


grande taille et un goût grandioses pour des bouchées irrésistiblement gourmandes.

Milk chunks

Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie.
Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Description

Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.

Fluidité
Very low fluidity
Size
7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
Comment utiliser

À incorporer à la pâte à la fin du pétrissage.

Caracteristiques principales

Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.

Composition
  • % Min. Cacao25
    % Beurre de cacao21.5
    5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait23.6
    % matière grasse de lait5.7
  • % M.G.25.9
    % Beurre de cacao21.5
    5.7% matière grasse de lait

Conditionnement

  • CHM-CU-20X023-471
    Chunks 10kg boîte

Réf.

  • CHM-CU-20X023-471Chunks | 10kg boîte

Durée de vie

  • 18 mois