Milk chunks
Des morceaux de chocolat au lait à croquer à pleines dents dans vos produits de boulangerie.
Donnez à vos gâteaux, cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains une savoureuse touche de chocolat au lait associant une forte teneur en cacao à l'onctuosité du caramel grâce aux Chunks chocolat au lait.
Ces morceaux de chocolat au lait contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat marquée.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.
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Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.
À incorporer à la pâte à la fin du pétrissage.
Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
- % Min. Cacao25% Beurre de cacao21.55% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait23.6% matière grasse de lait5.7
- % M.G.25.9% Beurre de cacao21.55.7% matière grasse de lait
Conditionnements disponibles
-
Chunks 10kg boîte
Réf.
- CHM-CU-20X023-471Chunks | 10kg boîte
Durée de conservation
- 18 mois