Creme a la Carte – Marc de Champagne
La ganache au chocolat blanc rehaussée d'un trait raffiné de liqueur


Idéale en confiserie ou pour créer votre texture personnalisée

Crème a La Carte Marc de Champagne

Votre ganache chocolat blanc prête-à-l'emploi.
La Creme A La Carte Marc de Champagne Callebaut® est une ganache composée de 60 % de chocolat blanc prétempéré, de 22 % de crème et d'un trait de luxueux marc de champagne. Elle dévoile un goût riche, crémeux et doux pour une délicieuse sensation en bouche.
Cette ganache vous laisse toute liberté pour apporter votre signature personnelle : ajoutez des textures croustillantes telles qu'une brésilienne de fruits secs, du café moulu, des graines torréfiées, de la nougatine, etc. Une fois ramollie, cette ganache présente la texture adéquate pour fourrer des confiseries moulées comme les bonbons ou les barres et coupes en chocolat, sans tempérage préalable (un léger réchauffage uniquement, à une température inférieure à 35 °C).
De plus, la Creme A La Carte Marc de Champagne présente une stabilité technique unique et une longue durée de conservation à l'intérieur des bonbons.

Texture
Creamy
Comment utiliser

À ramollir/réchauffer simplement (35 °C max.) avant d'utiliser dans une poche à douille pour fourrer des boules truffes ou des coques en chocolat moulées.

Caracteristiques principales

Ganache chocolat blanc – Prête-à-l'emploi.

Composition
  • 59%Chocolate
  • 24.9%M.G.

Applications

Conditionnement

  • CHAMP-KREM-659
    Liquide 5kg seau

Réf.

  • CHAMP-KREM-659Liquide | 5kg seau | 2 seaux/boîte

Durée de vie

  • 12 mois