Beurre de cacao pur à 100 % – Pour vos créations originales


 Votre base pour les applications au pistolet et l’ajustement de la fluidité de votre chocolat

Cocoa butter

L'ingrédient clé de tout maitre chocolatier créatif.
Le beurre de cacao Callebaut® est élaboré avec des fèves entières torréfiées et pressées de première qualité. Pur à 100 %, il est neutre en goût et en couleur. Il constitue une base de choix pour les mélanges avec des colorants liposolubles à appliquer au pistolet.
Le beurre de cacao vous permet de moduler la fluidité de votre chocolat : ajoutez de 1 à 8 % de beurre de cacao au volume total de votre chocolat pour le rendre légèrement plus liquide et ainsi parfaitement adapté au moulage et à l'enrobage fins à très fins. Il améliore en outre l'éclat et le craquant de votre chocolat dans les confiseries moulées et enrobées.
Le beurre de cacao Callebaut® est proposé en seaux de 4 kg (en blocs) ou sous forme de Callets™, en seaux de 3 kg. Il est également disponible sous forme de poudre déshydratée Mycryo™ pour un dosage plus facile.

Description

Beurre de cacao pur, obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – neutre en goût et couleur.

Comment utiliser

Faire fondre et tempérer, puis colorer ou aromatiser à votre goût avec des arômes et colorants liposolubles.

Conditionnement

  • CB-655
    4kg seau

Réf.

  • CB-E0-655 | 4kg seau | 4 seaux/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal